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【简答题】世界蒸馏酒按塘化发醉剂如何进行分类?
答案:
(1)用曲做糖化发酵剂,采用双边发酵技术这一类酒,都是用淀粉质原料来酿造的,包括中国的各类白酒和日本烧酒。誉满世界的是中...
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问答题
【简答题】在茅台酒生产的窖池管理中,封窖时应注意些什么问题?
答案:
堆积糟入窖后,要将窖面整理成馒头形,加少许大曲,洒适量尾酒,拍紧后,撒薄薄一层稻壳,将拌和好的窖泥均匀的封盖于面上,厚度...
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问答题
【简答题】为什么要控制合理润粮水量?
答案:
因为如润粮水量过大,一是会使前期轮次淀粉分解过多,产酒偏多;二是糟醅粘度增大而造成晾堂操作难度加大,影响堆积发酵;三是由...
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