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【简答题】抗生素产生菌的初级代谢与次级代谢的关系如何?
答案:
它们的关系可以从生化代谢和遗传代谢两个方面来分析:
(一)生化代谢方面:种初级代谢产物形成的。也就是说,初级代...
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【简答题】玉米浸渍过程中乳酸菌自然发酵的好坏对玉米浆质量有何影响?如何控制好有关条件?
答案:
在玉米浸渍过程中,如果乳酸菌自然发酵的好,便产生大量乳酸是浸液酸度增加而能抑制其他杂菌的生长。并可使玉米粒中的蛋白质转化...
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【简答题】高温黄豆饼粉与低温黄豆饼粉在加工工艺上有何不同?对其质量有何影响?
答案:
高温黄豆饼粉与低温黄豆饼粉在加工工艺上的区别在于蒸炒温度不同。高温黄豆饼粉的蒸炒温度为130℃-140℃。低温黄豆饼粉的...
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