搅拌是提高氧的溶解速度必不可少的工艺措施，但搅拌会引起大量的泡沫产生。搅拌越强烈，即搅拌速度越快，则泡沫越大，搅拌引起的泡沫比通气要多。为避免泡沫失控，可人为控制搅拌，如在发酵前期泡沫多时可迟开搅拌、间歇开搅拌、或者甚至不开搅拌。土霉素一级种子罐培养时就用适量空气搅拌代替机械搅拌来控制泡沫。

发酵过程由于通气、搅拌以及微生物分解利用营养物产生大量二氧化碳，从而产生大量泡沫。

进发酵罐前的无菌空气压力应达到0.16Mpa左右，才能保证一定的流速供应发酵过程足够的溶解氧量。

在发酵罐结构合理的前提下，抗生素发酵过程通入的空气量与罐容积之比应当是1：1（V/V²分）左右。

抗生素产生菌只能利用溶解于培养液中的氧。通入发酵罐中的氧并不能全部溶解于培养液中，故抗生素产生菌仅利用通入氧的极小部分。