问答题

【简答题】搅拌对泡沫的影响是什么？

答案：搅拌是提高氧的溶解速度必不可少的工艺措施，但搅拌会引起大量的泡沫产生。搅拌越强烈，即搅拌速度越快，则泡沫越大，搅拌引起的...

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【简答题】发酵过程产生泡沫是否正常现象？

答案：发酵过程产生泡沫是属于正常现象。发酵过程如果不产生泡沫，那就表明发酵不正常，菌丝生长不良。如果发酵过程泡沫失控，那也就不...