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不加辅料的炒法称为清炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭3种不同的火候要求。

将净选或切制后的药物，加辅料或不加辅料，置预热容器内用不同火力连续加热，并不断翻动或转动至一定程度的炮制方法称为炒法。

败片是指同种药材饮片的规格和类型不一致，出现破碎及其他不符合切制质量要求的饮片。

在切制饮片时，将软化好的药材整理成把叫把活，主要是利于切制。

在切制饮片时，将软化好的药材整理成单个的叫个活。

药材在水处理过程中，抽样检查其软化程度是否符合切制要求，传统称看水性（或看水头）。

下色是指药材在水处理过程中，由于药材中的成分向水中扩散，使水呈现药材的颜色的现象。下色实为有效成分的流失。