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参考答案:

广泛存在于植物界,是植物细胞壁的主要结构成分。包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

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问答题

简述糖原。

参考答案:

结构与支链淀粉相似,是糖在动物体内存在的另一种形式。肝脏、肌肉内储量较大。

问答题

简述淀粉。

参考答案:

淀粉是由D—葡萄糖组成的一种多糖,以微粒形式大量存在于植物种子、块茎及干果实中,属植物体中一种贮藏物质。

问答题

简述多糖。

参考答案:是由10个糖单位以上单糖分子经脱水、缩合而成,属一类结构复杂的高分子化合物,一般单糖数多在百个以上。可分为同聚多糖和杂聚...

问答题

常见的二糖有什么?

参考答案:

常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖等。

问答题

简述寡糖。

参考答案:

寡糖又称低聚糖,是由2~10个分子的单糖通过糖苷键,溶于水,味甜,与酸在加热的条件下可水解成各种单糖。

问答题

简述单糖。

参考答案:

单糖是最简单的一类碳水化合物,可分为无糖和己糖。包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。

问答题

简述必需脂肪酸。

参考答案:

动物体内不能合成,或者合成量不能满足需要,为保证正常生理功能,必需由日粮供给的脂肪酸。

问答题

简述糊精。

参考答案:

是淀粉消化或加温水解而产生的一系列有支链的低分子化合物。

问答题

简述胶化。

参考答案:

是指利用高温或其它手段使淀粉粒破碎的过程。

问答题

简述老化。

参考答案:

是指糊化淀粉缓慢冷却或在室温下长期放置后变得不透明,甚至产生沉淀,此现象即称淀粉的老化。一般直链淀粉易老化。

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