单项选择题

用（）切割蛋糕卷，可在一定程度上确保制品形态完整

A.抹刀
B.分刀
C.锯刀
D.刮刀

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单项选择题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯（）推卷压紧

A.向后
B.向前
C.向左
D.向右

单项选择题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于（）或布上

A.白纸
B.烤盘
C.瓷盘
D.木板