单项选择题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯（）推卷压紧

A.向后
B.向前
C.向左
D.向右

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单项选择题

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于（）或布上

A.白纸
B.烤盘
C.瓷盘
D.木板

单项选择题

烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度偏高，时间（）

A.很短
B.很长
C.偏长
D.偏短