单项选择题

制作组织松软体积较大的奶油蛋糕，通常采用（）

A.糖油拌合法
B.面粉油脂拌合法
C.直接拌合法
D.糖水拌合法

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单项选择题

影响烘焙食品烤焙之主要因素（）

A.温度
B.湿度
C.时间
D.以上皆是

单项选择题

下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（）

A.酵母量
B.盐
C.面团温度
D.容量