单项选择题

影响烘焙食品烤焙之主要因素（）

A.温度
B.湿度
C.时间
D.以上皆是

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单项选择题

下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间（）

A.酵母量
B.盐
C.面团温度
D.容量

单项选择题

面团整型时，如经过两道滚轮之整型机，正常第一道滚轮与第二道滚轮之间隙比为（）

A.6：1
B.4：1
C.2：1
D.1：1