单项选择题

使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）

A.使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀
B.使用煤气炉，炉温加热上升较慢
C.使用隧道炉，可连续生产，产量较大
D.使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

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单项选择题

制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）

A.上升
B.下降
C.不变
D.有时高、有时低

单项选择题

在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（）

A.35℃、85%
B.20℃、85%
C.28℃、75～80%
D.38℃、85%