单项选择题

制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）

A.上升
B.下降
C.不变
D.有时高、有时低

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单项选择题

在没有空调的室内做面包时，中间发酵时间很容易受气候影响，若要控制中间发酵的温度和湿度，下列哪一项最适当（）

A.35℃、85%
B.20℃、85%
C.28℃、75～80%
D.38℃、85%

单项选择题

使用分割滚圆分割面团，假如机器每分钟30粒每个50g，现有60公斤面团多少时间可分割完（）

A.20分钟
B.30分钟
C.40分钟
D.50分钟