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问答题
【简答题】什么叫功能性食品的功效成分？可分为哪几大类？
答案：功能性食品中真正起生理作用的成分，称为功效成分或称活性成分、功能因子。富含这些成分的配料，称为功能性食品基料，或活性配料...
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问答题
【简答题】什么叫保健食品？它必须符合哪些条件？
答案：指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。①保健食品首先必须是食品，必须无毒、无害，...问答题
【简答题】什么叫功能性食品？为什么世界上都受到欢迎？
答案：功能性食品的定义，是强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。问答题
【简答题】我国居民中近期目标是小康水平的食物结构，主要指标有哪些？
答案：主要指标是：第一，恩格尔系数下降至50％以下（人均收入1290元，个人购买力730元）；第二，粮食入均占有375&mda...问答题
【简答题】列举不科学的饮食方式及不良饮食习惯。
答案：嗜好烟酒。常食高盐和油炸食品。常食高盐和油炸食品。吃细粮过多。腐烂的水果。食用霉变的食物，烧焦的鱼和肉，烧烤食品。烹饪时...问答题
【简答题】《食物、营养与癌症预防》提出预防癌症的十点建议。
答案：1.在正常体重范围内，尽可能瘦一些
2.每天至少进行中度身体活动（相当于快走）30分钟
3.少吃...问答题
【简答题】八项防癌措施。
答案：1.戒除吸烟2.少饮烈性白酒3.防止食品霉变4.去除硝酸铵5.吃食物多咀嚼6.脂肪摄入勿过多7.平衡膳食，合理营养8.加...问答题
【简答题】WHO提出的癌症八大早期信号。
答案：世界卫生组织提出癌症八大早期信号：（1）可触及的硬结或硬变，如乳腺、皮肤及舌部发现的硬结；（2）疣（赘瘤）或黑痣发生明显...问答题
【简答题】饮食因素与癌症种类的关系。
答案：真菌污染食物中黄曲霉毒素能引发肝癌，肾癌，结肠癌。甜味剂能使人患膀胱癌和尿道癌。食品添加剂能使人患食道癌和胃癌。油炸、炒...问答题
【简答题】营养和膳食对癌症的影响。
答案：营养素缺乏，营养过剩，有害混杂物的作用，不良饮食习惯和烹饪方法的影响，以及某些食物中所固有的致突、致癌物质等能引起癌症。...问答题
【简答题】化学性致癌因素中最主要的有哪些？
答案：（1）.烹调过程中形成的致癌物（2.）亚硝基化合物（3.）色素、甜味剂等食品添加剂类致癌物（4）.残留农药致癌（5）.真...