判断题

泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个尖峰，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。

答案：正确

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泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入奶油、黄酱等。

答案：正确

泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅煎制。

答案：错误