判断题

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液、水等。

答案：正确

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泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个尖峰，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。

答案：正确

泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入奶油、黄酱等。

答案：正确