白术经炒制后挥发油含量减少，而有些成分如内酯类成分含量增高。白术挥发油有刺激性，炒制后挥发油含量减少，因而缓和了药性（即“燥性”），同时所含的内酯类或其他成分能达到和胃或消导等其他作用。

土炒山药的炮制品中，薯蓣皂苷元的溶出量增加，为生品的2—3倍，而游离氨基酸总量却降低。

山药以补肾生津、益肺阴为主，用于肾虚遗精，尿频，肺虚咳喘，阴虚消渴；土炒山药以补脾止泻为主，用于脾虚久泻或大便泄泻。

用低浓度氢氧化钠溶液炮制斑蝥，可使斑蝥中的毒性成分斑蝥素在虫体内转化成斑蝥酸钠而降低药物的毒性。其转化喘。