A.膨松
B.疏松
C.细腻
D.均匀
E.柔软

A.麦芽糖
B.糊精
C.葡萄糖
D.蔗糖
E.果糖

A.水化反映
B.焦化反应
C.中和反应
D.美拉德反应
E.氧化反应

A.单糖
B.乳糖
C.半乳糖
D.异构糖

A.干酪素
B.脱脂乳
C.软质酸乳
D.乳酸菌

A.动物乳
B.天然
C.牛乳
D.卵磷脂

A.糖
B.α淀粉酶
C.β淀粉酶
D.脂肪

A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.淀粉酶
D.水解酶

A.糊化
B.陈化
C.老化
D.粗糙

A.糖类
B.脂类
C.类脂类
D.脂质

A.吸水
B.胀润
C.水解
D.分解