问答题
X 纠错
简述怎样搞好传统酿造食品生产卫生？谈谈你对饮酒卫生的认识。
参考答案：
保证原料清洁卫生；注意生产过程中的卫生控制，防止生产过程中的生物和化学污染；加强对菌种的筛选和选育；制定严格的产品质量标准并加强对产品的质量检查饮酒的卫生：酒精本身对人体有一定毒性，习惯性饮酒和过量饮酒对人体的危害更大。习惯性饮酒影响人体脂肪代谢，酒精可使脂肪在肝脏蓄积，中等量以上持续饮酒可导致脂肪肝；酒精阻碍肠道内氨基酸吸收，并抑制氨基酸合成蛋白质。饮酒过量，肝硬化患病率和死亡率增加。酒精摄入量每天每千克体质量超过1g，肝病患病率显著上升。酒精中毒还影响循环系统和神经系统。习惯性饮酒和过量饮酒。常造成人体酒精性胃炎、肝炎和酒精中毒性神经病等，在生活中是必须注意的
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
问答题
简述如何预防食用油酸败，怎样提高食用油的卫生质量？
参考答案：
油脂酸败的原因有二方面：一是生物性的水解过程，即由动植物组织残渣和微生物产生的酶引起的水解；二是由空气、水、阳光等作用下...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
试分析一种蔬菜被污染的各种因素，说明当前蔬菜存在的主要卫生问题及生产中应注意的事项。
参考答案：
蔬菜、水果污染主要是来自农药、工业废水、亚硝酸盐的化学污染及来自粪便的微生物与寄生虫污染。⑴微生物和寄生虫卵污染蔬菜水果...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
列举一种粮食，说明其可能存在的主要卫生问题及控制措施。
参考答案：
影响粮豆质量变化的主要因素有温度、水分、氧气、地理位置、仓库结构，粮堆的物理学和生物特性，还有微生物、仓虫、螨类、鼠类、...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
橡胶包装材料对食品的污染及预防
参考答案：
A.合成橡胶是由单体聚会成的高分子聚合物，因此可能存在未聚合的单体向食品中移行而污染食品的问题。（1）丁腈橡胶&ensp...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述塑料包装材料对食品的污染及预防
参考答案：
塑料类包装材料的主要卫生问题是单体（氯乙烯和苯乙烯）、增塑剂（苯二甲酸酯可致畸形）、稳定剂（如三盐基硫酸铅，二盐基硫酸铜...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述二恶英的污染来源及预防措施。
参考答案：
主要来源有：①对含氯的有机物进行焚烧所形成，如焚或极和医疗废弃物、工业燃烧（冶炼）、家庭煤柴的燃烧及机动车燃料的燃烧，特...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述食品中杂环胺的预防措施
参考答案：
⑴减少膳食中杂环胺的摄入量鉴于杂环胺的毒性和致癌作用，尽量避免摄入是减少其危害的最可靠的方法。然而，杂环胺的前体物肌酸、...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述多环芳烃的预防措施
参考答案：
1.防止污染（1）改进食品加工烹调方法，熏制、烘干粮食应改进燃烧过程，改良食品烟熏剂，不使食品直接接触炭火熏制、烘烤，使...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述N-亚硝基化合物的污染及预防措施。
参考答案：
N.亚硝基化合的前体物污染：土壤和水体中的硝酸盐和亚硝酸盐的污染，造成食品中的含量过高，鱼和肉制品的亚硝酸盐来源于人为的...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述汞对食品污染途径及预防措施有哪些？
参考答案：
途径：⑴ 进入人体的汞主要来自被污染的鱼、贝类是食品中的主要来源。⑵ 污染的农作物⑶ 被污...
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
