问答题

【简答题】简述怎样搞好传统酿造食品生产卫生？谈谈你对饮酒卫生的认识。

答案：保证原料清洁卫生；注意生产过程中的卫生控制，防止生产过程中的生物和化学污染；加强对菌种的筛选和选育；制定严格的产品质量标...

你可能感兴趣的试题

【简答题】简述如何预防食用油酸败，怎样提高食用油的卫生质量？

答案：油脂酸败的原因有二方面：一是生物性的水解过程，即由动植物组织残渣和微生物产生的酶引起的水解；二是由空气、水、阳光等作用下...

【简答题】试分析一种蔬菜被污染的各种因素，说明当前蔬菜存在的主要卫生问题及生产中应注意的事项。

答案：蔬菜、水果污染主要是来自农药、工业废水、亚硝酸盐的化学污染及来自粪便的微生物与寄生虫污染。
⑴微生物和寄生虫卵...