茶叶加工工填空题每日一练(2020.05.26)

填空题
（）是使茶叶随着筛床的回转而在筛框内作平面运动的筛分过程，通过不同筛孔，可把毛茶的长短分开。
答案：圆筛
填空题
同一批鲜叶，经过制红茶的加工方法，则形成“（）”的品质特征；若经过制绿茶的加工过程则形成“（）”的品质特征。
答案：红汤红叶；清汤绿叶
填空题
酶在制茶过程中的制茶技术主要是通过有效控制（）
答案：鲜叶组
填空题
杀青方法可分为（）和（）。
答案：干热杀青；湿热杀青
填空题
鲜叶保鲜技术的关键是控制两个条件，即（）和（）。
答案：保持低温；适当降低鲜叶含水量