中级食品检验工问答题每日一练(2020.05.18)

问答题
叙述酵母菌、霉菌的形态和特征。
答案：霉菌和酵母是真核生物，具有典型的细胞结构，即有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
1、酵母菌：单细胞，圆形或椭圆...
问答题
物理因素对微生物的影响是什么？
答案：物理因素包括温度、干燥，渗透压、辐射等。
高温起灭菌作用，低温起抑菌作用。高温灭菌的方法有：
（1）...
问答题
细菌生长繁殖所需的营养物质有哪些？
答案：
水，碳源，氮源、无机盐和生长因子。
问答题
细菌以二分裂法进行无性繁殖，每分裂一次（即繁殖一代）需20～30分钟，细菌的繁殖可分为哪四个时期（典型生长曲线）？并简析。
答案：1、迟缓期：细菌体积增大：合成代谢活跃，核糖体、酶、RNA、ATP合成加快；对外界不良条件反应敏感：但细菌分裂速度几乎为...
问答题
正确采样的意义是什么？
答案：样品是一批食品中的代表，是分析工作的对象，是决定一批食品质量的主要依据。所以采取的样品必须能够正确地反应出整批被检验产品...