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西式糕点考试判断题每日一练(2020.03.15)
判断题
检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均缓慢地向下流时，即达到质量要求。
答案：
正确
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判断题
泡芙面糊成型前应做好准备工作，如准备好干净的烤盘，上面撒一层薄薄的面粉。
答案：
错误
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判断题
我国规定，食用人工合成色素的使用量标准为：苋菜红、胭脂红不超过0.01克/千克。
答案：
错误
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判断题
泡芙成形后，可放入烤箱内烘烤，烘烤温度在150℃左右，时间约为15-25分钟。
答案：
错误
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判断题
反映食品卫生质量的细菌性污染指标有菌落总数和大肠菌群。
答案：
正确
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