食品营养学问答题每日一练(2020.03.11)

问答题
简述叶酸缺乏的症状。
答案：⑴巨幼红细胞贫血；
⑵孕妇缺乏与胎儿宫内发育迟缓、早产、低出生体重儿危险性高度相关，还可引起孕妇习惯性自发流产...
问答题
简述烟酸的生理功能。
答案：
⑴参与氧化还原反应；
⑵参与蛋白质核糖基化过程；
⑶作为葡萄糖耐量因子的组分，能够增强部分人的胰岛素效应；
⑷调节血脂。
问答题
简述胃液的主要成分及其功能。
答案：1.盐酸：
盐酸的主要消化功能是胃蛋白酶原的激活提供所必须的高度酸化条件，同时也能有限地水解少许多肽和多糖。<...
问答题
膳食纤维的生理功能有哪些？
答案：（1）增强肠道功能，有利粪便排出
（2）控制体重和减肥
（3）可降低血糖和血胆固醇
（4）...
问答题
简述坚果的分类。
答案：油脂类（核桃、杏仁、花生、松子等）、淀粉类坚果（栗子、莲子、银杏等）。