问答题

【简答题】简述坚果的分类。

答案：油脂类（核桃、杏仁、花生、松子等）、淀粉类坚果（栗子、莲子、银杏等）。

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【简答题】简述水果的合理利用。

答案：

⑴鲜果类水分高，易腐烂，宜冷藏；
⑵水果含大量的非营养素的生物活性物质，可防病治病，也可致病，食用时应注意。

【简答题】简述鲜果及干果类主要营养成分及组成特点。

答案： ⑴水分较高70~90%，蛋白质、脂肪不超过1%，纤维素在水果皮层最多，果实0.2~4.1%；
⑵维生素丰富：是...