茶叶加工工判断题每日一练(2020.03.04)

判断题
普洱茶渥堆时，嫩茶量宜少，堆宜高，老茶量多堆大，堆宜低。
答案：错误
判断题
红茶发酵是以儿茶素类氧化为主体的酶促氧化。
答案：正确
判断题
CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。
答案：正确
判断题
绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。
答案：正确
判断题
发酵的基质是多酚类，存在于细胞的液泡中，多酚类氧化酶存在于细胞的原生质中。（）
答案：正确