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食品检验学判断题每日一练(2020.01.31)
判断题
巴布科克氏和盖勃法可测定所有食品中的脂肪。
答案：
错误
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判断题
生产炒货食品的原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。（）
答案：
正确
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判断题
原料、半成品、成品的仓库储存条件控制可以作为淀粉生产过程的关键控制点。（）
答案：
正确
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判断题
食品的硬度和脆性的特性一般靠触觉来感受。
答案：
错误
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判断题
在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。
答案：
错误
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