啤酒工艺学填空题每日一练(2020.01.10)

填空题
啤酒是含（）、起泡、低（）的饮料酒。
答案：CO2；酒精度
填空题
啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力，温度越低，溶解的CO2越（）压力越低，溶解的CO2越（）
答案：多；少
填空题
分离热凝固物大多采用（），有时也使用离心机或通过过滤分离热凝固物。
答案：回旋沉淀槽
填空题
发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指标
答案：双乙酰
填空题
在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
答案：乙醇；二氧化碳；甘油、高级醇、羰基化合物、有机酸、酯类、硫化合物（任填三个即可）