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题目列表

啤酒工艺学填空题每日一练(2020.01.10)

  • 填空题

    啤酒是含()、起泡、低()的饮料酒。

    答案:CO2;酒精度
  • 填空题

    啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力,温度越低,溶解的CO2越()压力越低,溶解的CO2越()

    答案:多;少
  • 填空题

    分离热凝固物大多采用(),有时也使用离心机或通过过滤分离热凝固物。

    答案:回旋沉淀槽
  • 填空题

    发酵过程中()是衡量啤酒是否成熟的重要指标

    答案:双乙酰
  • 填空题

    在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为()和(),是代谢的主产物,发酵副产物主要有:()、()、()等

    答案:乙醇;二氧化碳;甘油、高级醇、羰基化合物、有机酸、酯类、硫化合物(任填三个即可)

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