西式面点师理论(初级)填空题每日一练(2019.12.27)

填空题
根据食用色素的来源和性质可分为（）色素和人工合成素两大类。
答案：天然
填空题
巧克力类产品主要用于礼品、节日茶点和（）装饰。
答案：蛋糕与西点
填空题
人体存在的各种元素中，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式出现，其余各种元素统称为（）。
答案：无机盐
填空题
油脂的保管应注意（）。
答案：存放在低温、避光、通风处、避免与杂质接触、尽量减少存放时间
填空题
酵母对面包的发酵起决定作用，主要是其可以产生（）气体。
答案：二氧化碳