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西式面点师理论(初级)填空题每日一练(2019.12.05)
填空题
面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。
答案：
高
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填空题
冷冻品类的甜品有包括种果冻、冷苏夫力、（）、雪拔、冰淇淋、冻蛋糕等。
答案：
巴菲
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填空题
优质牛奶呈（），略有甜味并有鲜奶香味，无杂质、异味。
答案：
乳白色
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填空题
德国人不喜欢吃（），喜爱吃土豆。
答案：
鱼
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填空题
面粉的保管应注意温度调节、（）控制及避免环境污染等几个问题。
答案：
湿度
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