查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

填空题

高筋面粉通常用()小麦磨制而成,其蛋白质含量高,面筋质湿重高于32%。

参考答案:硬质

填空题

中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种具有中等筋性的面粉,面筋质湿重高于()%。

参考答案:24

填空题

面粉在制品中能使面坯在成熟过程中形成稳定的()。

参考答案:组织结构

填空题

面粉在()的湿度环境中存放较为理想。

参考答案:55-65%

填空题

面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()四个方面加以检验。

参考答案:新鲜度

填空题

面粉的保管应注意温度调节、()控制及避免环境污染等几个问题。

参考答案:湿度

填空题

检验面粉含水量可用仪器测定和()鉴定。

参考答案:感观方法

填空题

面粉的保存环境温度以()摄氏度最为理想,温度过高,面粉容易霉变。

参考答案:18-24

填空题

新鲜度,一般是用来鉴别面粉()的方法。

参考答案:口感

填空题

食用油保管不当,品质易发生变化,最常见的是油脂()现象。

参考答案:酸败
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved