填空题

面粉的保管应注意温度调节、（）控制及避免环境污染等几个问题。

答案：湿度

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检验面粉含水量可用仪器测定和（）鉴定。

答案：感观方法

面粉的保存环境温度以（）摄氏度最为理想，温度过高，面粉容易霉变。

答案： 18-24