初级中式面点工判断题每日一练(2019.12.03)

判断题
成人脂肪摄入量应占每日能量供给量的30%～35%，一般不超过40%。
答案：错误
判断题
稻谷属禾本科植物，是由稻壳、稻粒两部分组成。
答案：正确
判断题
煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。
答案：正确
判断题
玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为硬粒型、马齿型两类。
答案：错误
判断题
能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白质。
答案：错误