高级中式面点工判断题每日一练(2019.12.02)

判断题
微波烹调由于使用电能源，因而比明火烹调干净卫生，但却危险。
答案：错误
判断题
糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。
答案：正确
判断题
食用合成色素是化学试剂配制而成的。
答案：错误
判断题
酸味主要是由于酸味物质分离出氧离子刺激味觉神经而产生的。
答案：错误
判断题
鱼肉结缔组织含量少，肌纤维细短，水分含量较多，故易被人体消化吸收。
答案：正确