是指经固态发酵后，含有一定量酒精度的固体醅子。
又叫掺兑、组合，主要是将贮存一定时问后的合格酒以不同的比例兑加在一起，使之成为基本符合本厂产品质量要求的基础酒。
就是将酒醅与粉碎的新料按比例混合，同时进行蒸粮蒸酒，这一操作也叫做“混蒸混烧”。
是指勾兑完成后的酒，是调味的基础。
