名词解释

混蒸续渣

答案：

就是将酒醅与粉碎的新料按比例混合，同时进行蒸粮蒸酒，这一操作也叫做“混蒸混烧”。

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量水

答案：

白酒生产中配料用水，俗称“量水、浆水、泼量。

勾兑

答案：

又叫掺兑、组合，主要是将贮存一定时问后的合格酒以不同的比例兑加在一起，使之成为基本符合本厂产品质量要求的基础酒。