西式面点师理论(中级)判断题每日一练(2019.11.17)

判断题
毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上；当与银器共煮时，可使银器变黑。
答案：正确
判断题
浇注灌模成型时，半制品一定要抹平；否则，影响制品美观。
答案：正确
判断题
饼干有甜咸两种，重量一般在5～15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
答案：正确
判断题
“walnut”是指核桃。
答案：正确
判断题
熟品率又称出材率。
答案：正确