判断题
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浇注灌模成型时,半制品一定要抹平;否则,影响制品美观。
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对
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加热干果馅时,宜用微火,而且要不断搅动。
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错
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鸡蛋的蛋壳清晰,表面洁净光滑,无光泽表明此鸡蛋是新鲜的。
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搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。
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饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分,可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
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对
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对
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错
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乳化剂是一种多功能的表面活性剂,一般具有发泡和乳化的双重功能。
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对
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