茶艺师(中级)名词解释每日一练(2019.10.24)

名词解释
退青
答案：
在乌龙茶的制作过程中，因为水分蒸发，叶片呈萎软状态，叶面失去光泽，青气显，俗称“退青”。
名词解释
茶叶深加工技术
答案：茶叶深加工技术是研究以茶鲜叶、成品茶、再加工茶、茶园和茶厂废弃物为原料，运用现代科学理论和高新技术，从深度与广度诸方面变...
名词解释
嫩度
答案：芽叶伸育的成熟度。
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气质花
答案：香精油以甙类的形式存在于花中，香精油须通过酶的水解作用释放出来，并随香气的不断向周围扩散而不断释放。即“花开...
名词解释
做青（摇青）
答案：
是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边的品质风格的关键工序，由反复摇青和静置发酵交替进行。