在乌龙茶的制作过程中，因为水分蒸发，叶片呈萎软状态，叶面失去光泽，青气显，俗称“退青”。

利用人工控制将热空气强行送人叶层间隙中，使叶温增高，水分蒸发萎凋的方法。

利用室内自然气候条件进行萎凋的一种方法。

炒足干，继续蒸发水分，使毛茶含水率下降至低于6%，同时整形，做色，发展香气。