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食品分析问答题每日一练(2019.10.17)
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粮食贮藏过程中常用的杀虫剂有哪些？磷化物的定性定量测定的方法和原理？
答案：常用的杀虫剂有：磷化物、溴甲烷、环氧乙烷和溴氰菊酯类。
防止粮食害虫使用的磷化物有：磷化铝，磷化钙，磷化锌。<... - 问答题
食品物理检验重要性，以及物理检验的应用情况？
答案：重要性：物理方法在食品分析中应用很广，往往化学分析中需要物理手段的配合，比如：称重，测压，比色，色谱物理吸附，折光率，荧... - 问答题
常用的样品预处理总的原则是什么？
答案：原则：①消除干扰因素；②完整保留被测组分；③使被测组分浓缩，以获得可靠的分析结果。 - 问答题
脂类的概念和测定意义？脂类总量测定方法有哪些？索氏抽提法的要求和注意事项？
答案：脂类：是不溶于水而溶于大部分有机溶剂的疏水性物质的总称。
测定意义：脂类是食品中重要的营养物质，它为人体的新陈...
