高级中式面点工判断题每日一练(2019.10.16)

判断题
干粉灭火器的干粉不导电，可用于扑灭带电设备的火灾。
答案：正确
判断题
枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。
答案：错误
判断题
挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色定型挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
答案：正确
判断题
烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。
答案：正确
判断题
面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。
答案：错误