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白酒酿造工考试单项选择题每日一练(2019.10.14)

  • 单项选择题

    浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。

    A.原窖法和跑窖法
    B.跑窖法
    C.跑窖法和老五甑法
    D.原窖法和老五甑法

  • 单项选择题

    老五甑法工艺操作中,窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜,根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把()放在窖底。

    A.大楂
    B.二楂
    C.回糟
    D.小楂

  • 单项选择题

    在有氧条件下,霉菌的作用是()

    A.将葡萄糖转化生成乙醇
    B.将淀粉转化生成乙醇
    C.将淀粉转化生成葡萄糖

  • 单项选择题

    大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积分数在65%--82%范围内,以()%最明显。

    A.65--70
    B.71--75
    C.76—82

  • 单项选择题

    铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒,白酒接触铁后,会带(),并使酒变色(铁锈)。

    A.腥味
    B.臭味
    C.苦味
    D.酸味

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