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烘焙工考试判断题每日一练(2019.09.14)
判断题
重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
答案：
错误
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判断题
糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。
答案：
正确
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判断题
制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。
答案：
错误
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判断题
发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用网带或铁丝烤盘（）
答案：
错误
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判断题
高级面粉、精白粉中含有丰富的维生素.
答案：
错误
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