茶叶加工工问答题每日一练(2019.08.21)

问答题
六大茶类按创制时期的先后顺序依次为哪些
答案：
绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶。
问答题
为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则？
答案：绿茶杀青工序的技术原则是：高温杀青，先高后低；多抖少闷，抖闷结合；老叶嫩杀，嫩叶老杀。
（1）高温杀青，先高后...
问答题
简述锅炒毛坯（湿坯和毛坯）、锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。
答案：锅炒毛坯：锅温120℃-130℃，投叶量依机型而定，叶子下锅后可听到炒芝麻的响声即可。炒30分钟左右，约7成干时起锅，摊...
问答题
简述冷冻干燥的技术要点？
答案：先将茶浓缩液在-35℃下冻结，再在低于水相点压力下（609PA.，进行真空干燥，这时固态水直接气化蒸发。操作时真空度为：...
问答题
简要叙述武夷岩茶的萎凋程度与技术要点。
答案：萎凋适度标准：叶片失去光泽，叶质较柔软，叶缘稍卷缩，叶片呈萎凋状态，青气减退，清香显露，手持新梢基部则顶部第二叶下垂，而...