00201饭店餐饮管理填空题每日一练(2019.05.09)

填空题
餐饮实物不仅可以满足宾客最基本的（），还可以从其色、香、味、形、（）、（）、（）上使宾客得到感官上的享受。
答案：生理需求；器；质；名
填空题
餐饮服务人员的素质要求包括（）、（）、（）和仪表仪容、个人卫生等。
答案：服务姿态；语言谈吐；行为准则
填空题
酒是一种用粮食、（）等含淀粉或（）的物质经发酵制成的含（）的带刺激性的饮料。
答案：果品；糖；乙醇
填空题
餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的（）和形象，也直接影响饭店的（）和（）。
答案：声誉；客源；经济效益
填空题
常用的餐具消毒方法有（），（），（），（），（），（）。
答案：煮沸消毒法；蒸汽消毒法；高锰酸钾溶液消毒法；漂白粉消毒法；新洁尔灭消毒法；电子消毒法