酒是一种用粮食、（）等含淀粉或（）的物质经发酵制成的含（）的带刺激性的饮料。

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参考答案：果品；糖；乙醇

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问答题

西餐宴会服务有哪些基本环节？

参考答案：（1）布置餐厅宴请场所，摆设餐台（2）清点食材（3）准备工作台（4）餐前鸡尾酒服务（5）酒水菜肴服务（6）结帐（7）宴会...

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问答题

西菜的主要特点有哪些？

参考答案：（1）口味香醇、浓郁
（2）别具一格的烹调方法
（3）调味沙司与主料分开单独烹制
（4）注重肉类的老嫩程度

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名词解释

房间小酒吧

参考答案：是饭店将冰箱、酒吧设备在宾客房间里，准备各种饮料，住店宾客任何时候都可以随意饮用，由宾客自己填写点算单通知总服务台。

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名词解释

房内用餐服务

参考答案：是饭店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力，体现饭店档次而提供的服务项目。

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名词解释

外卖服务

参考答案：是指饭店派人到宾客驻地或宾客指定地点为其提供宴请服务。

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名词解释

鸡尾酒会

参考答案：鸡尾酒会是较流行的社交、宴请方式。以供应各种酒水为主，也提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座。

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单项选择题

下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。

A.扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅
B.扒房的色彩多以暖色调为主
C.扒房服务员以男性为主
D.在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员

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单项选择题

在咖啡厅不能提供的食品饮料是：（）。

A.咖啡
B.简单的中西菜肴
C.当地各种风味小吃
D.鸡尾酒

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单项选择题

（）菜的特点是油少、口味清淡。

A.英式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.意大利菜

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单项选择题

在西餐厅、咖啡厅中十分流行的一种服务方式是（）。

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务

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