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烹饪原料知识名词解释每日一练(2019.04.29)

  • 名词解释

    哈士蟆油

    答案：哈士蟆油：是指雌性哈士蟆的输卵管的干制品，并非脂肪。
  • 名词解释

    蜜饯

    答案：蜜饯：是指南方的果脯或晒干的果胚经糖液浸煮后的半干性制品。
  • 名词解释

    口蘑

    答案：口蘑：若干生活在草原上的食用菌的统称，旧时以张家口为集散地，故名口蘑。
  • 名词解释

    鲞

    答案：鲞：是鱼类、软体动物类等水产品的腌干或淡干的干货制品的统称。
  • 名词解释

    蚝油

    答案：蚝油：是利用鲜牡蛎干货制品煮的汤汁，经浓缩后调制成的液体调味品。