乳品检验工填空题每日一练(2019.04.27)

填空题
制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（）。
答案：22°T
填空题
牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是（）。
答案：乳酸菌
填空题
引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和（）。
答案：沙门氏菌
填空题
牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴（），若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。
答案：碘液
填空题
采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
答案：硫酸钾