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填空题

制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于()。

参考答案:22°T

填空题

牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是()。

参考答案:乳酸菌

填空题

细菌性食物中毒通常可以分为两大类,即感染型食物中毒和().

参考答案:毒素型食物中毒

填空题

消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求,本标准适用于经()或高温瞬时杀菌的牛乳,可直接供定户使用。

参考答案:巴氏消毒

填空题

在使用油镜观测细菌后,需要用()擦拭油镜镜头。

参考答案:二甲苯

填空题

一般光学显微镜的光学系统是由()和照明系统两部分组成的。

参考答案:成像系统

填空题

凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时,当样品消化澄清透明后,再消化半小时,其目的是破坏()

参考答案:苯环氨基酸

填空题

采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时,为驱除溶于乙醚中的水分,需加入(),使分层清晰。

参考答案:石油醚

填空题

取样的数量的确定应考虑()、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

参考答案:视觉器官

填空题

通过被检物作用于()所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

参考答案:灵敏度
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