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填空题

测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是()

参考答案:罗紫-哥特里法

填空题

()前不要吸烟或吃刺激性较强的食物,以免降低感觉器官的灵敏度。

参考答案:味觉检验

填空题

()是指测定值与真实值之间的接近程度。

参考答案:准确度

填空题

样品采集有随机抽样和()两种方法。

参考答案:代表性采样

填空题

采样过程中要设法保存样品原有的(),防止成分逸散或带入杂质。

参考答案:理化性质

填空题

在夏季采集牛乳样品时,要把牛乳充满取样瓶的顶部,其目的是防止()。

参考答案:脂肪

填空题

超高温灭菌法的条件是()。

参考答案:130-150℃

填空题

牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和()。

参考答案:°T

填空题

牛乳除了本身具有特殊的香味,还有()气味。

参考答案:转化

填空题

乳中的酶按其作用特点可分为水解酶类和()。

参考答案:氧化还原酶
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