营养配餐员判断题每日一练(2019.04.09)

判断题
蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）
答案：错误
判断题
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
答案：正确
判断题
奶类发酵会提高其健康价值，并帮助人体改善肠道的消化吸收功能。（）
答案：正确
判断题
一种食物在加工中去除了水分，营养素的绝对含量高了，营养素密度也提高了。（）
答案：错误
判断题
蔬菜是人类食物中膳食纤维的主要来源。
答案：正确