食品化学填空题每日一练(2019.02.13)

填空题
嘌呤从头合成过程中，第一步合成物是（）。
答案：PRPP
填空题
从异构的角度看，开链式D-葡萄糖与开链式D-果糖的关系属于（），而开链式D-葡萄糖与开链式D-甘露糖的关系属于（）
答案：构造异构；对映/构型异构
填空题
基本味觉（）、（）、（）、（），我国还要加辣、涩。
答案：酸、甜、苦、咸
填空题
从溶解性能上讲，如果分子量（）、支化程度（），多糖分子在水中的溶解度大。
答案：越小；越低
填空题
在pH小于氨基酸的等电点时，该氨基酸净带（）电荷。
答案：正